Кисло-сладкие свиные ребрышки (шыон лон сот ча нгот)
Вкусный маринад и соус для ребер. Кстати, с таким соусом и маринадом можно приготовить курицу, думаю, будет тоже очень вкусно. Рецепт вьетнамской кухни.
???????????
- 1.5 кг свиных ребрышек
- 1 ст.л. порошка карри
- 1 ч.л. острого красного перца
- щепотка порошка кардамона
- щепотка морской соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 500 мл кисло-сладкого соуса
- 1см корня свежего имбиря
- небольшой перец чили
- 3 зубчика чеснока
- 2 крупных яйца
- мука
- кукурузный крахмал
- 1л масла для фритюра
??????????
Ребрышки порубить на куски длиной 5-6 см. Смешать карри, соль, кардамон, черный и красный перец, втереть специи в ребрышки, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-6 часов. Вынуть, дать постоять час при комнатной температуре. Во фритюрнице или глубокой сковороде разогреть масло до 160-180'С. Яйца взбить в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпать горкой муку, смешанную в равных частях с крахмалом. Обмакивать ребрышки в яйцо, в муку с крахмалом и обжаривать во фритюре до золотистого цвета, переворачивая. Выложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. В другой сковороде в 1 ст.л. масла слегка обжарить измельченный чили, имбирь и чеснок. Влить кисло-сладкий соус, довести до кипения, добавить ребрышки и тушить на медленном огне под крышкой до готовности, 30-40 минут. При необходимости доливать воду. Подавать с рисом и зеленым луком.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
